Требования:
Технологии хлебопечения: виды полуфабрикатов (заварка, закваска, опара и тд) Методики проведения анализов качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции Расчет технологических рецептур, технологических линий, оборудования Знание работы основного технологического оборудования Ассортимент сырья и требования к качеству сырья Качественные характеристики хлебобулочных изделий и полуфабрикатов Знание особенностей ягодных, фруктовых, овощных, сытных начинок Технологические процессы хлебопечения Знание влияния консервантов и загустителей на процесс приготовления начинок Разработка и ведение технологической документации Требования системы СМБП Уверенный пользователь ПК, Excel, Word.
Обязанности:
Разрабатывать технологическую и нормативную документацию Руководство разработкой новых проектов и новинок продукции Организация и контроль технологического процесса производства хлебобулочных изделий на участке производства Разработка технологической документации: расчет технологической линии, технологические карты, РЦ, ТИ Контроль выполнения технологической дисциплины на участках Контроль качества готовой продукции Адаптация новых технологий на производстве Знать физико-химические и органолептические свойства производимых начинок Знание особенностей ягодных, фруктовых, овощных, сытных начинок Знание свойств консервантов, ограничивающие развитие микробиологической порчи хлебобулочных изделий; Знание технологического законодательства (ТР ТС 021; ТР ТС 022; ГОСТ 31805; ГОСТ 7128; ГОСТ 15052; ГОСТ 24557; ГОСТ 9511,Федеральный закон о качестве безопасности пищевой продукции; Закон РФ «О защите прав потребителей» и т.д.), требований к технологическим процессам, параметрам Анализ причин брака выпускаемой продукции, принятие участия в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению; Соблюдение трудовой дисциплины; требований по охране труда; правила внутреннего трудового распорядка;
Условия:
Официальная заработная плата; График работы 5/2 (с 08:00 до 17:00) Корпоративное обучение; Возможность профессионального и карьерного роста; Подарки детям на праздники; Интересная корпоративная жизнь (конкурсы, награждения, приятные подарки от компании); Медицинский осмотр за счет компании; Субсидированное питание. Удобное расположение и транспортная доступность предприятия. Бассейн и тренажерный зал Команда людей, любящих свое дело
