Описание:
Профессиональные требования: Опыт открытия и запуска ресторанов. Знание русской (современной) кухни. Желателен опыт приготовления блюд в дровяной печи. Развитые лидерские и организационные качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность, стрессоустойчивость. Навыки по планированию.
Обязанности:
Разработка меню, участие в закупке кухонного инвентаря, подбор и обучение персонала, составление заказа столовой посуды. Проработка блюд, организация дегустации, составление технологических карт, открытие ресторана. Организация и координация бесперебойной работы кухни. Набор, обучение, адаптация, мотивация персонала кухни. Контроль качества сырья, нормы закладки, соблюдения рецептур. Приготовление блюд согласно тех. картам. Работа с поставщиками, заказ продукции, расходных материалов. Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания, работа с бюджетом. Контроль сроков, организации хранения продуктов, ассортимента, количества и качества поступления продовольственных товаров. Проведение инвентаризаций. Регулярная разработка меню, сезонные блюда.
Условия:
Заработная плата от 200 000 рублей на руки, без задержек. Оформление по ТК РФ. Место работы: г. Москва, м. Царицыно.
